Le pape Léon XIV a dégusté un gâteau Sainte-Thérèse préparé par des élèves du lycée hôtelier Sainte-Thérèse de La Guerche-de-Bretagne, selon un article du Pays d’Auge publié le 7 octobre 2026. Cette création née en Bretagne est commercialisée uniquement à Lisieux, dans le Calvados, par le pâtissier Gildas Blandiot : voici son histoire, sa symbolique et ce qu’il faut vérifier si vous souhaitez la découvrir.
Un gâteau préparé par des élèves pour le pape
D’après le journal local, cette dégustation a eu lieu lors de la visite de Léon XIV en France, du 25 au 28 septembre 2026. Le gâteau avait été confectionné par les élèves de l’établissement hôtelier situé à La Guerche-de-Bretagne, en Ille-et-Vilaine.
Le récit s’accompagne d’une photographie du pape posant avec la pâtisserie, transmise au Journal de Vitré. Il ne donne toutefois ni commentaire du pape sur le gâteau ni appréciation de sa dégustation. On ne peut donc pas en déduire qu’il l’aurait particulièrement aimé ou recommandé.
Pour préparer cette réalisation, le lycée avait sollicité Gildas Blandiot, maître pâtissier à Lisieux. Son rôle consistait à conseiller les élèves. Ce choix s’inscrit dans une histoire commune : l’artisan faisait déjà partie du jury du concours qui avait donné naissance au Sainte-Thérèse.
Une création née dans un lycée breton en 2006
Le Sainte-Thérèse a été inventé en 2006, à l’occasion d’un concours de pâtisserie organisé au sein du lycée hôtelier. Il ne faut donc pas confondre son lieu de création avec son lieu de commercialisation : le premier se trouve en Bretagne, le second en Normandie.
Cette distinction explique le lien entre les élèves de La Guerche-de-Bretagne et le pâtissier lexovien. La réalisation présentée au pape prolonge une collaboration autour d’un gâteau dont l’origine remonte à ce concours scolaire.
Le récit disponible ne précise pas quel élève ou quelle équipe a conçu la recette initiale. Il ne détaille pas non plus les différentes étapes de sa mise au point. L’information établie par la source reste celle d’une création issue de l’établissement en 2006, avec Gildas Blandiot parmi les membres du jury.
Une forme et des ingrédients chargés de symboles
Le Sainte-Thérèse ne porte pas seulement un nom religieux. Selon les explications rapportées par le journal, sa forme et certains de ses ingrédients font référence à la foi chrétienne et à Thérèse de Lisieux.
- Le fruit de la passion renvoie à sa fleur, qui évoque les épines de la couronne du Christ.
- Le chocolat blanc fait référence à l’ordre des Carmélites, auquel appartenait Thérèse de Lisieux.
- La forme de cœur rappelle le message d’amour de sainte Thérèse.
Ces éléments permettent de comprendre le sens donné à la création. Ils ne constituent cependant pas une description complète de sa composition : l’article source ne précise ni les proportions ni les textures, et ne fournit aucune recette.
Il serait donc trompeur de présenter une préparation au chocolat blanc et au fruit de la passion comme la recette authentique du Sainte-Thérèse. Pour connaître précisément ses ingrédients, notamment en cas d’allergie alimentaire, vous devez vous renseigner auprès du professionnel qui le commercialise.
Où le trouver et que demander avant de vous déplacer ?
Selon Le Pays d’Auge, Gildas Blandiot est le seul artisan à commercialiser le gâteau Sainte-Thérèse, à Lisieux. Cette exclusivité concerne sa vente : elle ne signifie pas que le gâteau ne peut être confectionné ailleurs dans le cadre de la collaboration avec le lycée, comme le montre la préparation destinée au pape.
En revanche, la source ne fournit ni prix, ni adresse de boutique, ni horaires, ni modalités de commande. Elle n’indique pas davantage si cette pâtisserie est proposée chaque jour ou seulement sur réservation.
Avant d’organiser votre déplacement, prenez contact avec l’artisan pour vérifier quelques points pratiques :
- la disponibilité du gâteau à la date souhaitée ;
- la nécessité éventuelle de commander à l’avance ;
- les formats proposés et leur prix ;
- les ingrédients et allergènes ;
- les conditions de conservation et de transport.
Ces renseignements vous permettront de prévoir votre achat sans supposer une disponibilité permanente. Les consignes de conservation doivent venir du pâtissier, puisque la composition complète du gâteau n’est pas publiée.
Une protection de la recette évoquée, mais peu détaillée
L’article présente la recette comme « brevetée à l’Inpi », l’Institut national de la propriété intellectuelle. Il ne donne toutefois aucun numéro de dépôt ni document permettant de préciser la nature ou la portée de cette protection.
Cette mention doit donc rester attribuée à la source. Elle ne suffit pas, à elle seule, à expliquer juridiquement quels éléments du gâteau seraient protégés.
Ce qu’il faut retenir
Le Sainte-Thérèse est une pâtisserie née en 2006 dans un lycée hôtelier breton, puis commercialisée uniquement à Lisieux par Gildas Blandiot, selon le journal local. Des élèves l’ont préparée pour Léon XIV ; si vous souhaitez la goûter à votre tour, vérifiez directement auprès de l’artisan sa disponibilité, sa composition et les modalités d’achat.
