Une boîte de sardines à l’huile, un œuf, de la feta et un peu de farine : voici la base de ces galettes de sardines cuites à la poêle. Le texte source présente cette préparation comme une recette de Jade, relayée par Marmiton. Son intérêt pratique est de transformer des sardines en conserve en petites galettes à servir avec des légumes, sans préparation compliquée.
Les ingrédients pour une personne
- 1 boîte de sardines à l’huile, soit environ 100 g de sardines égouttées
- 1 œuf
- 40 g de farine de blé, de riz, d’avoine ou d’une autre farine de votre choix
- 40 g de feta émiettée
- 1 cuillère à café de tapenade, de concentré de tomates ou de pesto
- Du poivre et de l’ail en poudre
- En option : du persil, de la ciboulette, du basilic, du paprika ou du cumin
- Un filet d’huile pour la cuisson
La recette contient donc bien un œuf et du fromage. L’œuf et la farine contribuent à la tenue des galettes, tandis que la feta et le condiment choisi apportent leur saveur.
La préparation, étape par étape
- Égouttez les sardines. Placez-les dans un bol, puis écrasez-les à la fourchette. Gardez une texture légèrement granuleuse plutôt que de chercher à obtenir une purée parfaitement lisse.
- Ajoutez les autres ingrédients. Incorporez l’œuf, la farine, la feta émiettée et la cuillère à café de tapenade, de concentré de tomates ou de pesto.
- Assaisonnez et mélangez. Ajoutez le poivre, l’ail en poudre et, si vous le souhaitez, des herbes ou des épices. La pâte doit être homogène, légèrement collante, mais assez compacte pour former des galettes.
- Faites cuire à feu moyen. Chauffez une poêle avec un filet d’huile. Déposez le mélange en petites portions et aplatissez-les. Le temps indiqué dans la source est d’environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une surface dorée.
Deux points méritent votre attention : bien égoutter les sardines pour éviter une pâte trop liquide et conserver un feu moyen pour laisser les galettes dorer sans brûler.
Avec quoi les servir ?
La source rapporte que Marmiton suggère des crudités ou un velouté de légumes. Vous pouvez ainsi accompagner les galettes de carottes râpées, de betteraves, d’une salade verte ou d’un velouté de courge ou de poireaux. Elles peuvent aussi garnir un sandwich chaud avec quelques feuilles de roquette.
Des variantes simples, sans promesse nutritionnelle excessive
Pour varier les saveurs, alternez entre tapenade, pesto et concentré de tomates, ou changez les herbes et les épices. La source propose également plusieurs farines et une légère adaptation de la quantité de feta pour moduler le goût salé.
Les sardines apportent notamment des protéines et des oméga-3. Cela ne permet toutefois pas de promettre que ces galettes protégeront contre les virus, ni de qualifier automatiquement le repas de léger : l’ensemble de l’assiette compte.
Le texte source porte une date extraite du 11 octobre 2026, non vérifiée. Cette indication ne permet pas d’établir la date de création de la recette.
Source : racingzone.fr
